[副食] 冰磚的製作方法

*副食品食材冰磚 怎麼做~
。菜類、稀飯冰磚的作法: 菜類洗好川燙後切碎或處理成所需的泥狀，米煮成稀飯(內鍋 米:水 1:1 ，外鍋2杯水)，放進製冰盒，即可做成冰磚保存，詳細作法說明請參看以下本文內容。


。/根莖、果實類/(馬鈴薯、紅蘿蔔、白蘿蔔、南瓜、山藥、蕃茄、豌(青)豆仁、毛豆等) 冰磚の作法:(*馬鈴薯冰磚の作法~)
1.先將食材表皮以淨水洗淨，再去皮切小丁，以電鍋蒸煮至軟爛。
2.俟冷卻後，即可分裝至一般的製冰盒中冷凍處理。
2.待確認食材已充份結冰，即可將食材由製冰盒中取出，放入一般保鮮盒冷凍保存，備用。
4.要煮時，取出適量馬鈴薯冰磚，以及其餘搭配的食材(例如牛肉泥冰磚)，解凍後，加少量冷水，先搗碎反覆搗碎成稀泥狀，再加至足夠的水量，煮沸即可食用。
**/根莖、果實類/(馬鈴薯、紅蘿蔔、白蘿蔔、南瓜、山藥、蕃茄、豌(青)豆仁、毛豆等) 皆可比照上述作法。**(按上述作法，冷凍後的馬玲薯就不會變成黑灰色。用電鍋蒸煮完成後的馬玲薯也不會結成糊糊的塊狀哦!!)
。魚、肉類冰磚的作法： 肉類以處理後的"生肉泥"，(生)魚切成一餐小塊狀，放入冷凍保存即完成。
肉泥冰磚的詳細作法說明 :
http://mulyhuang.blogspot.tw/2008/04/blog-post_10.html

*副食品食材冰磚 每次做的份量~ 蛋麻我是利用假日有空就弄一個禮拜的份量，
再搭配新鮮的蔬果就可以了。

*副食品食材冰磚 怎麼保存~ 使用製冰盒。
。蛋麻の製冰盒選購要訣： 買2排的那種，且不要太長。
選購時，稍微用手輕扭，選較軟材質的。如此，將來做好冰磚時，就可以較不費力的將冰磚取下。
所以，蛋麻沒有特別挑什麼名牌的製冰盒，只要掌握上述2點要訣，不一定要買貴的(貴的通常很堅固，反而不好取下冰磚)，就很好用了。

*副食品食材冰磚 怎麼取用~
。放在拉鍊袋中備用: 先將確定冰好的冰磚製冰盒取出，放入拉鍊袋，冰磚面朝下，輕扭製冰盒後，再將製冰盒略敲桌面，確認冰磚全掉下來，抽出製冰盒，封好拉鍊袋冰凍即可。
小訣竅，
冰好的冰磚取出後，放入拉鍊袋後，平舖再放入冷凍(儘量不要讓所有冰磚擠成一大砣)。
考量衛生問題, 夾鏈袋我都只用一次(不過我買的是便宜的)。
2~3種色差較大的冰磚可放同一袋，記得在袋外標示"種類"及"烹煮日期"。
。每次取用時: 第1次取出時，連拉鍊袋放桌上略敲，幾乎每顆冰磚都分開了，每次都很可很容易取用。

**肉泥冰磚(包括雞肉)，退冰時，記得前一晚或提早數小時由冷凍放至冷藏，不可在常溫中退冰，易生細菌。
*副食品食材冰磚 怎麼料理~ 1.冰磚的食物，一律直接加熱，不宜在常溫中退冰(會生細菌)，時間允許，可放在冰箱冷藏室慢慢退冰。
2.粥、飯、地瓜類主食，我都是直接取出冰磚放小鐵碗，立刻用外鍋1杯水以電鍋煮熟。
3.其餘配菜，肉類冰磚加少許冷水，完全攪勻拌開，以小鍋子放瓦斯爐上煮，根莖類冰磚可先加入一起煮，葉菜類冰磚取出後，稍退冰用剪刀再剪碎一點，最後2分鐘才加入瓦斯爐上的小鍋中一起煮熟。

*過敏兒 怎麼吃副食品~ 避開易引發過敏的食物，仍可吃副食品，沒有問題。
。易引發過敏的食物： 花生、草莓、柑橘、蕃茄、椰子、果仁、玉米、豌豆、大豆、小麥、糖、酵母；乳製品及蜂蜜(易肉毒桿菌中毒)1歲前不宜；脫脂牛奶，2歲以後再喝。
。魚類則選深海魚，且以小魚為佳，每次分量不可太多。或是等1歲以後再吃蛋白及海鮮類。

*寶寶 4-5個月大 可吃的食材~ 。水果類：
稀釋果汁—蘋果、葡萄、蜜棗(極有助排便!!)、木瓜、蕃石榴、西瓜、柳丁(過敏兒先別試)、橘子(過敏兒先別試)
。蔬菜類：
菜湯—高麗菜、菠菜、地瓜葉、青江菜(極有助排便!!)胡蘿蔔(極少量)、南瓜(極少量，因含脂溶性維命，不宜過量)
。五榖根莖類：
米糊(過敏兒吃米精)
。蛋白魚肉類：
都還不能吃ㄛ!!

*寶寶 6個月大 可吃的食材~ 。果汁或果泥：
蘋果和水梨、香蕉、木瓜、香瓜、哈密瓜、葡萄、蜜棗(極有助排便!!)、蓮霧、蕃石榴、西瓜、柳丁及橘子(過敏兒先別試)
。蔬菜泥：
高麗菜、菠菜、地瓜葉、青江菜(極有助排便!!) 馬鈴薯、地瓜及胡蘿蔔及南瓜(極少量，因含脂溶性維命，不宜過量)
。米粉或粥(過敏兒先吃米精)
。蛋白魚肉類：都還不能吃ㄛ!!

*寶寶 7個月大 可吃的食材~ 。果汁或果泥：
易引發過敏的水果(如柑橘類、奇異果)外，所有水果均可。
蘋果和水梨、香蕉、木瓜、香瓜、哈密瓜、葡萄、蜜棗(極有助排便!!)、蓮霧、蕃石榴、西瓜…
。蔬菜泥：
除辛辣類及太硬的蔬菜外，所有蔬菜均可。
高麗菜、菠菜、地瓜葉、青江菜(極有助排便!!) 馬鈴薯、地瓜、胡蘿蔔及南瓜(極少量，因含脂溶性維命，不宜過量)…
。主食：
粥
米粉(過敏兒先吃米精)
。蛋白魚肉類：
蛋黃 (7個月新增食材)
豆腐 (7個月新增食材)

*寶寶 8個月以上 可吃的食材~ 除過敏兒需注意上述易引發過敏的食材外，各種食材都可漸進嚐試囉。
蛋麻推薦的食材搭配組合:
http://www.wretch.cc/blog/mwshui/21451236◎食材の處理方式
肉類，一律採生食材冷凍，魚類切小塊，其他處理成生肉泥。
蔬菜，處理成冰磚冷凍。
米飯(米水，1：1)，粥(米水，1：7)，處理成冰磚冷凍。
生麵條，切小段後冷凍。
豆腐、雞蛋，冷藏。
低鹽麵線、乾麵條，常溫保存。
◎食材の選購注意
牛肉，挑最瘦的部位，過多的牛油，會使bb拉肚子。
雞肉，買雞胸肉。
豬肉，不要買攤商已絞好的肉，自己另一塊瘦肉，絞2遍。
魚類，少刺又較不腥的小魚是首選。馬頭魚 赤鯮(魚) 紅目鰱(母魚佳) 比目魚。


。菜類、稀飯冰磚的詳細作法說明:
以下內容轉載自此：小蓁蓁的天空　http://www.wretch.cc/blog/fangyuh0129
副食品的製作，不論使用何種食材，都必須充份洗淨、川燙、切碎，烹調時再以高溫、長時間
的燉煮或拌炒，務必達到棵粒細小及易吞食的程度，不僅方便寶寶吞食，也易消化。
此外，烹調方式應以清淡(完全不調味)無油為製作原則，食物由流質逐漸進展到半固體、固體
的階段，濃度亦由稀轉濃，且應避免給寶寶生食及食用醃製、加工過之食品。

餵食副食品初期，以每次只添加一種食材為原則，寶寶若是產生排斥及拒食等現象，才好辨識
被排斥的食物。

食材的保存，主要是採冰磚保存法，不僅方便保存也確保食材鮮度，在食材組合上也更加多樣
化，此外加熱時間可縮短許多呢。
(推薦 以下蓁蓁媽咪分享的好資料!!)
*自製營養無油高湯*
*自製營養大骨粥*
*各類食材磨泥動作*
*食材之營養成份*
繼續閱讀後文，請連至 小蓁蓁的天空 部落格。*自製營養無油高湯*
1.先將大骨或小肋骨洗淨後，放入滾水中以中火煮沸5分鐘，使血水呈沫在表面上。
2.將川燙出血水的骨頭用清水洗淨後，再加入清水敖煮2小時，即成營養高湯。
3.將所有骨頭撈出，高湯過篩網，確實濾除碎骨及雜質。
4.將冷卻後的高湯移至冰箱冷藏，使浮油浮至表面結塊，將浮油撈起不用，最後將高湯分裝
冷凍即可。
5.視寶寶腸胃適應狀況，可添加其他蔬果類一起熬煮，如大葱、洋葱、蘋果等食材。。

*自製營養大骨粥*
開始吃副食品初期，為達到讓寶寶容易吞食的程度，白米與無油高湯的比例為1:8，爾後可視
寶寶適應程度，高湯酌量減少。也因此，在高湯分裝上，可以8杯高湯為單位，分裝冷凍保存。
*自製魚鬆
1.市售的魚鬆調味較鹹一點，因此可自製不調味的魚鬆，可減少寶寶腎臟的負擔喲，寶寶的腎
臟在10個月以前是無法代謝"鹽"滴，這一點相當重要，需特別注意喲。
2.鮭魚蒸熟、取出無刺部位，搗碎後放入炒鍋內以文火反覆翻炒至魚肉呈現魚鬆狀即可。
3.保存方式請以冷藏或冷凍保存，確保食材鮮度。
*各類食材磨泥動作*
/葉菜類/(波菜、A菜、花耶菜、白菜、高麗菜、莧菜、豆苗等)
1.先將青菜用過濾水洗淨，再去除較粗之根莖，千萬別先揀菜後才清洗，那樣容易使蔬菜遭受殘
留農藥的二度污染，附著於蔬菜上的農藥是水容性的，所以用過濾水清洗多遍即可，並不需要加
鹽或其他洗劑，以免破壞蔬菜中的維生素。
2.蔬菜洗淨後，切碎川燙5分鐘以篩網撈起，俟冷卻後以市售寶寶專用研磨器具，反覆搗碎成
泥狀，即可分裝至一般的製冰盒中冷凍處理。
3.待確認食材已充份結冰，即可將食材由製冰盒中取出，放入一般保鮮盒冷凍保存，備用。

/根莖、果實類/(馬鈴薯、紅蘿蔔、白蘿蔔、南瓜、山藥、蕃茄、豌(青)豆仁、毛豆等)
1.先將食材表皮以淨水洗淨，再去皮切小丁，以電鍋蒸煮至軟爛，俟冷卻後，搗碎反覆搗碎成泥狀，
即可分裝至一般的製冰盒中冷凍處理。
2.待確認食材已充份結冰，即可將食材由製冰盒中取出，放入一般保鮮盒冷凍保存，備用。
PS.毛豆需川燙去除皮膜後，方可使用。)

/肉泥類/(豬肉、雞肉、魚肉)
1.魚肉(白鯧、鱈魚)蒸熟後，取出無魚刺部份，豬肉(豬里肌肉)、雞肉(雞胸肉)表面洗淨，並
充份剁碎成泥狀，放入電鍋內蒸熟，俟冷卻後，即可分裝至一般的製冰盒中冷凍處理。
3.待確認食材已充份結冰，即可將食材由製冰盒中取出，放入一般保鮮盒冷凍保存，備用。

*食材之營養成份*
馬鈴薯泥。豐富的維生素A、B1、B2、鈣、鐵、磷，是低熱量高營養的根莖食物，可防止口
腔發炎，避免寶寶因口角炎而食慾不佳及增強體力。
而特別的是，馬鈴薯中的維生素C，耐熱性強，經烹調也不易流失。

綠花椰菜。含有豐富的維生素Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｋ、Ｕ及鐵，是營養豐富的十字花科蔬菜，經常食用
，其中的維生素Ａ可保護視力；維生素Ｃ可改善膚質；維生素Ｋ、Ｕ具抗潰瘍因子，能緩和腸胃
潰瘍的症狀，強化寶寶的腸胃系統，也可預防貧血。

紅蘿蔔。其中所含的β-胡蘿蔔素經由吸收，可轉化成身體所需的維生素Ａ，對眼睛的黏膜生長及
視力的保護相當重要，此外，對牙齒和骨骼上的膠原合作亦亦有助益。

豆腐。豆腐中含有豐富的鈣與蛋白質。

黃瓜。含豐富維生素A、C、鉀，可清理腸內積熱，促進尿液分泌。

南瓜。富含β-胡蘿蔔素及維生素E，維生素E可幫助肝臟進行解毒功能，平衡內分泌，是寶寶增
強體力的營養來源。

蕃茄。可預防寶寶實慾不佳和口角炎的發生，若是寶寶腹部脹氣不殊服，亦可實用。

雞肉泥。雞肉熱量低且富含蛋白質，搭配鐵、鈣質含量高的牛奶食用，有助於成長發育期的寶寶
牙齒及骨骼健全。

蛋黃。
蛋黃中的維生素A、鐵，對4個月後的寶寶是不可缺少的重要營養，嬰兒在4個月之前，肝臟內
的鐵質是由母體懷孕時儲存下來給寶寶的，所以4個月後的寶寶，鐵質會逐漸不足以應付生長所
需。為此，應適時補充適量蛋黃給寶寶，每周三次，每次切勿餵食一粒以上的蛋黃。此外，為避
免寶寶發生過敏反應，切忌勿使用蛋白喔!

豌豆。含豐富的維生素C、蛋白質、葉酸、鐵、鈣、鎂、鋅，對於腸胃虛弱經常腹瀉，可幫助
消化、助開胃、增進食慾、幫助腸膜吸收。此外，豆類的蛋白質對寶寶的腦部和骨骼的發育成
長有很大的幫助。